Laks på grillspyd med gresk salat

Laksespyd på grillen er like enkelt som populært. Du kan også steke laksespydene i en stekepanne.

Foto: Eline Rønneberg. © Norwegian Seafood Council

4 porsjoner
Ingredienser
600 g laksefilet, uten skinn og bein
4 stk pitabrød
1 ss fennikel, malt
1 ss nellik, malt
1 ss chilipulver

Tzatziki
2 dl matyoghurt
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje, kaldpresset
salt og pepper

Greek salad
2 stk tomat
0.5 stk agurk
3 stk sjalottløk
100 g oliven, sort
200 g fetaost
2 ss olivenolje, kaldpresset
2 ss oregano, frisk

Tilbehør
4 stk grillspyd
1 stk agurk
1 ts salt

Framgangsmåte

• Varm opp grillen.
• Skjær laksefilet i store terninger og træ fire terninger på hvert grillspyd.
• Bland fennikel, nellik, chilipulver og salt godt sammen, og rull laksespyd i krydderblandingen.
• Grill laksespydene 2 minutter på hver side.
• Varm pitabrød lett på grillen rett før servering.

Gresk salat

• Skjær tomat, agurk og fetaost i terninger, og sjalottløk i tynne båter.
• Bland inn oliven og finhakket oregano, og hell olivenolje over salaten.

Tzatziki

• Skrell agurk, del den på langs, ta ut frøene med en skje og riv den grovt.
• Dryss litt salt over og la agurken hvile i 15 minutter før du siler av væsken.
• Finhakk hvitløk og bland med de øvrige ingrediensene til tzatzikien.
• Smak til med salt og pepper.

Server laksespyd med pitabrød, gresk salat og tzatziki ved siden av.

Tips: Dersom du bruker grillspyd av tre må disse ligge i vann i ca. 30 minutter før bruk.